日記のような・・・・。

2月4日(月)曇り

今日は、立春。
暦の上では春ですワ〜。まだまだ寒い日が続きます。
先日、お送りした、沖縄の田口さん本来なら中2日で到着が「テロ事件」の影響で
到着が遅れてゴメンナサイ。でも通信欄で満足の様子なので安心しました。
沖縄は、ほんまに春やろな〜。

皆さん風邪ひかんようにガンバロー!!



1月26日(土)曇り雨

今日は愛知の水野さんが来店された。
去年の暮れに初めて来られ、京都に来たら来るようにしている、との事。
嬉しい限りです。




1月25日(金)晴れ曇り
メール

こんにちは
先日ぱんを送ってもらった矢澤です。
以前パンの番組で見て以来すごく食べたかったので、うれしかったです
しかも種類もたくさんあってびっくりです
どれもおいしくて、大満足です胡桃の食パン、パンドカンパーニュ特に気に入りました
ありがとうございました

こう言うのって、嬉しいね・・・。おおきに!!



1月22日(火)曇り

伊丹の前田さ〜ん、見ましたか〜?
今日は休みです。
今度来る時は昼到着ですよ〜〜〜〜。




1月21日(月)雨

今年になって初めてや、暮れから、ついさっきまでバタバタしていた。
普通のヒトならこんな事無いと思うけど、私には出来ません。
毎日5分で済む事が毎月で150分半年で750分、判ってはいるけど・・・。
税理士さんゴメンなさい。

パン製造のほうは、結構特注が多かった。「一発モノ」は我ながら自身があります。
去年お世話になった各方面の方々ありがとうございました。
今年もよろしくお願い致します。

長谷川さん、昨年は色々教えてもらってありがとうございました。
今年も教えてくださいね、『食』のことを・・・。

さ〜、仕事しまっさ!!



12月8日(土)曇り

シュトーレンの製作開始
定休日明けから数日間バタバタしてたので書けへんかった。
生きてるで〜



12月3日(月)晴れ

シュトーレンの予約受付終了!



12月2日(日)晴れ

朝から予約注文が沢山あった、仕事も忙しい。
ウイルスメールがよく来る。



12月1日(土)晴れ

14時43分雅子様内親王ご出産、おめでとうございます。

最近またウイルスが出没している、たまらんわ!!

今日の売上は最悪。



11月30日(金)晴れ
シュトーレンの製作段取り、支払準備。
岡本君と世間話、長谷川さんへ配達、しかし留守、オイオイ!



11月29日(木)晴れ

発送が多い、頑張ろう!!



11月28日(水)晴れ

来春の通販企画会議っと言っても殆ど決まりやけど・・・・。



11月27日(火)晴れ

定休日
知り合いのパン屋さんから相談受ける。内容は淋しい話。



11月26日(月)晴れ

連休明けは暇で〜す。



11月25日(日)晴れ

大変な一日でした。
何が、ってアメフトで京大負けたから・・・。
パネトーネは夜中に焼けた。



11月24日(土)晴れ

絶好の行楽日和、白川通りは渋滞、レストランへの配達もままなりません。
パネトーネの仕込みは、こう冷えると大変や!

今日は遠くからのお客が多い日です。




11月23日(金)晴れ

2〜3日続いた慌しさも区切りがついた。
落ち着いて「パネトーネ」の種を仕込む、同時に種継ぎも・・・。
完成は25日夕方の予定。
美味しいで〜。

伊丹の前田さん、今日は有難うございました。
写真、ちゃんと撮れたかな・・・?
僕の頭で逆光になってへんかな・・・心配です。




11月22日(木)晴れ

忙しい!し、疲れた・・・。



11月21日(水)晴れ

超忙しい!



11月20日(火)晴れ

定休日やけど、仕込み。



11月19日(月)晴れ

午前3時に起きて獅子座流星群を30分ほど観賞した。
今年はスゴクよく見えた。



11月18日(日)晴れ曇り

ベースをバタークリームでイロイロ何かプラスしてアイテムを増やす。
よく、生クリームと比較されるがバタークリームのいい所をアピールしょうっと。

20日締切の「セット」注文の構成も考えなアカン、何にしょうかな・・・・。



11月17日(土)曇り

バタークリームを使ったパンを考え中。



11月16日(金)晴れ

今日は、来年春の通販企画をした。
コンセプトは「ジャム」で6アイテム、ベーグル、プレッェル他売り名は「ジャムジャム6」にしょう!!
某大手通販の「パパンがパン」も作っています。ヨロシク!!



11月15日(木)晴れ

忙しい!
大阪のKYONさん更新してるで〜!大将によろしく!!



11月14日(水)晴れ曇り

こうも冷えるとカンパの仕込みが思うようにいかへん。
もう、4日もなるのに・・・・。
晩飯食べてから夜中に仕込むことにしょうっと・・・。




11月13日(火)晴れ

定休日



11月12日(月)晴れ

エエ天気や!こんな時は仕事したらアカンな〜。
でも、生活かかってるし、シャーナイ、頑張ろっと。



11月11日(日)晴れ

今日も、マァマァやね、こんな日が続いたらエエにゃけど・・。
そんな甘ないか・・・。
それはそうと、今日は日ごろ応援している京都大学アメフト部にとって試合じゃないけど
大事な日です。関学と立命の試合だ。関学が勝てば、まだ可能性はある。
関学が10対6で勝ったのでまだ楽しみはあるのです。



11月10日(土)晴れ

エエ天気や!こういう時は布団を干そう!
パンも、よー売れているし予約注文も結構入っている。
明日の売上もあるていど確保できた、店売りがどうかな?



11月9日(金)晴れ

来店のお客さんの1割ぐらいが他府県の方です。今週は和歌山県の方が多い。
この前は愛知県やった。よく聞くとお友達の紹介らしい・・・・。お友達に感謝!!
「コージ・こーじ」も通販して5年北海道網走から沖永良部大島郡、八丈島と行ったことの無い
所にパンだけが行っています3年目で全国制覇しました。
そして、おかげさまで発送件数5000件を越えました。
ありがとうございました。



11月8日(木)晴れ曇り

パン・ド・カンパーニュが一度に10個売れた、こんだけ買うて「どないするにゃろ」でも売れてよかった。



11月7日(水)曇り

アカン!遅刻や、しかし目覚まし時計止めたのは覚えている、起きるのには辛い季節になってきた。
休み明けは売上ええな、考え様によっては一日おきに仕事しょうかな・・・。
そんなことしたら・・・・・。ですわ!



11月6日(火)曇り

定休日



11月5日(月)曇り雨

30分遅刻した。
やっぱり!!しかし昨夜?今朝がたは楽しかった、けど・・・。
この年齢にはツキモノノ「リストラ」「倒産」という言葉が出てきた。
本人達はケロッっという顔をしていたけど・・・・頑張ってほしい。

川崎の野崎様、出荷忘れゴメンなさい。明日着きますので・・・。
和歌山の宇治田様、勝手な事で申し訳ありません。そのかわり美味しいパンを作りますので・・・。



11月4日(日)晴れ

寒くなりました、朝が辛い!
昨日は商売あかんかったけど、今日はいいみたい。
今夜は年に一度の30年来の友人達との飲み会です、楽しみ・・・です。




11月3日(土)雨

雨や〜、なんかエエことないかいな〜・・・・。

今年もあと、50数日で終わりですね。「ミレニアム」の言葉も死語になりましたね。
また千年後聞くことになるのでしょうか?



11月2日(金)晴れ

今日は「ダウワーブロート」この言葉の意味を調べるのに一日かかった。
今まで簡単に使っていたが、取材を受けた時に困ったので調べようっと思った。
すぐに解ると高をくくっていたが、ドイツ大使館を含め苦労した。当初「日清製粉」でも
解らなかった。ネット通販の場合、通過しなければならない一つのキーワードですね。

ダウワーブロートの意味


「時間を経過するほど美味しくなるパン類の総称」
 
・スペル(ドイツ語)
 DAUER BROT

・スペルの意味
 DAUERとは「持続する」
 BROTとは「パン」



11月1日(木)晴れ

嬉しい事言うてくれるやないか・・・。
そやし、このメールコピーした。

「コージ・こーじ」のパン職人、小島様へ。

10月26日(金)に女性3人で伺いました。
25日(木)から京都国際会館で生化学会という学会があったので、京都を訪れてい
ました。

私達はパンが大好きで、仕事場でもパンの会というのを勝手に結成しています。
この会の活動は・・雑誌やテレビで調べた美味しいパン屋さんのパンをいっぱい買っ
てきて、わいわい食べる。これだけです。
でも、今までにいろんなお店のパンを食べましたよ。

「コージ・こーじ」のデニッシュ食パン、そしてパンドカンパーニュ、どちらもとて
もおいしかったです!また、ぜひぜひ食べたいです。

26日にデジカメでとった写真を送ります。
なかなかきれいにとれていますよー。
それでは、またパンが食べたくなったら注文します。
よろしくお願いします。
シュトーレンもおいしそう。
では。
おねえちやん3人組み、おおきに!



10月31日(水)

仕込みが多い。その上に支払日、特注がある。
夕方5時になんとか終える。
疲れたで〜。
市内のパン屋さんから相談を受ける、「しんどいし、やらへんか?」っと。
とりあえず、お会いする事に・・・。



10月30日(火)晴れ

定休日です。店の足拭きマット掃除、棚の配置替え。




10月29日(月)曇り

朝、京大アメフトの連中が来た、こうした場面では何も言えませんね・・・。
「今度の甲南戦、がんばってや」っと胸の中で言いました。
明日は休みです。よろしく!!



10月28日(日)曇り雨

今日は午後からは仕事にならん日です。
15:20より阪急西宮球場でアメフトの試合があるのです。
京都大学と立命館大学、カローラとポルシェの試合です。
話せば長くなるので、ヨーはカローラが勝ったらええねん!
負けたがな〜、0-13や!
頼みは関学が立命に勝って京大に負けたらプレーオフなんやけどな〜。




10月27日(土)晴れ

朝から気持のイイ天気や!
これで、売上も上がったら言うことない。
「東京ラーメン」のオッチャンに聞いた、っと言うお客さんがきた。
何処の「東京ラーメン」のオッチャンかなお礼言わんと・・・。
営業ありがとうございます。
パネトーネの種継ぎしました。この種手に入れて8年、70年モノです。



10月26日(金)晴れ

今日は客数が少ない、近くのスーパーが「創業祭」をしているからだ。
しかし、夕方になってちょっと増えてきた。安心!。
東京、理化学研究所のネェちゃん3人が学会の帰りに来店してくれた。
わざわざHPチェックしてくれておおきに!
ほんで、11月OPENのレストランのシェフがパンの注文してきた。
シェフがこんな感じで何たら言うてたけど、「わかった!まかしとき!」で終わった。11月から納入です。
シュトーレンの注文が3個来た、ぼちぼちでんな・・・。



10月25日(木)晴れ

今日は、ちょっと暑いくらい、でも、売れ方はマァマァや!
「カンパ」絡みの予約3件、発送2件エエがな。
ぼちぼち、頑張ろう、っと!
話は変わって”Y’z”なかなか売れているらしい、頑張れ!西井!!



10月24日(水)晴れ

和歌山県海南市のFさん遠いところ有難うございました。
東京都の「パンの会」の方有難うございました。
何処かのパン屋の若い衆有難うございました、勉強になったかな〜?。
今日はいろいろな人が来店された。
何故か最近「カンパ」が売れる。
みなさん、おおきに!!



10月23日(火)晴れ

今日は定休日、滋賀県まで買い物。
映画「陰陽師」を観る。
うちも、悪いのが入ってきんように「結界」を張ろう・・。『エイッ!』



10月22日(月)雨

今日も雨、しかし明日が定休日なので、多少は売れるやろ・・。
油断は禁物や!っと言うても”どないしょうも”無いけど・・・。

夕方、「Repos」の環さんが来た。「Repos」?どこかで聞いた名前やな〜っと?。
そうや!、思い起こせば20年前の冬、京都大学アメリカンフットボール監督
水野弥一夫妻のパーティーや!、そこの人なんや。しかしベッピンさんやな。
その、旦那がまた、おもろい(哲ちゃん怒らんといてや・・)
この方、ちょっとお話する事があって、海外でのアーティスト探しの
苦労話とか、愛車、「デボネア」の話とか・・・等。なんせオモシロイ。
ひとつ、言えるのは「この店を35年続けられたのも何事にも自分が干渉してきたから」とか、ちょっと言葉は違うかも知れんけど、”すごい”です。
今後ともよろしゅうに!!

「Repos」さん35周年おめでとうございます。



10月21日(日)曇り雨

今朝、飲料自販機に行くと、「HOT」があった。
もうそんな時期になったんやな〜、朝が起き難くなりました。
朝、4時、新聞屋さんはバタバタと仕事をしている。
出勤する人、帰宅する人・・・この町も24時間営業です。

木曜日に備えてカンパの仕込み忘れんようにしよう。

やっぱ、昨日が調子ええせいか、今日はアカン!
一喜一憂や!



10月20日(土)晴れ

昨日までの事を思うと今日は楽でした。
客数もマアマアで、っということは明日が心配。
ぼちぼちいきますわ!
今日はエエで〜!目標達成や!



10月19日(金)晴れ

昨夜は23時まで働いた。アホ(関東ではバカ)です。
まっ、!仕事があるだけマシか、っと自分を言い聞かせました。
今日は何とか営業時間内で終わりそうです。
・・・っと、思っていたら明日発送予定の生地が無い、タハァー!!
しゃあない、仕込も!。



10月18日(木)晴れ

今日は忙しい、バタバタや!
配達はあるし、儲からへん特注はあるし・・・。
今日は遅くなる、「えら〜!」
気合いを入れて「よっしゃー!」
ほな。



10月17日(水)雨

今日のメール注文で「シュトーレン」とあった、納品は12月中旬や、もう、そんな時期か・・・。
はやいな、月日が巡るのは・・・。な〜んてね。
ぼちぼち、段取りしょうーっと!。
今朝の「Y’z」は商品が開店までに並んだみたい、朝3時30分に電話したら段取りバッチリっと
言うとっ’た。
バッチリやし雨やんけ!



10月16日(火)曇り雨

今日は「コージ・こーじ」の仕込みです。
今は独りで仕事中、でも西井君もキバッテルから・・・。
がんばろうっと!岡本君が来る、彼もまた気にしているようで「西井さん」とこ
行ってきます、何か御用はございませんか?別に無い!頑張れと伝言する。
もうちょっと、「Y’z」が近かったら・・・・・・。「歯がゆい」とはこの事だ!!
しかし、木下商店の岡本君の行動は商売度外視でいい奴この上ない。
西岡のお兄さん、サンドウィッチ・・・なかなかです!お疲れさんでした。
あとから聞いた事やけど、昼過ぎで閉店したとは・・・・どないなってんねん!!



10月15日(月)晴れ

今日は休みです。商売としては休みたくないけど・・・。
身体が・・・・。
しかし、気になって夜、恵ちゃんと「Y’z」へ・・・。
明日がある意味で西井君のオープンです。
がんばってほしい。



10月14日(日)晴れ

午前2時30分、恵ちゃんと京都ロイヤルホテル、ベーカーシェフ、高西氏を引き連れて「Y’z」に到着。
木下商店(日清製粉代理店)の岡本君も既に到着し予定通り動いている、簡単な打ち合わせを
して、イザ!
恵ちゃんは、食パンスライス、調理パン、もちもちシリーズ担当で分割から成型まで。
岡本君は揚げ物、搬出、ストック、導入、その他、マッ!遊撃手かな。
T氏は成型、焼、生地管理、なんでも。
私は、オーナー西井君のスペア。
結論として開店は成功です。
西井夫妻の身内の方の裏方仕事が光っていました。



10月13日(土)晴れ

西井君のオープン準備でフラフラです。
アッ!そうそう、今日昼前に、東京世田谷から来られたお客様
連絡お待ち致しております。
川崎からお電話いただいたお客様、申し訳ありませんでした。
今回、日、月、火と連休で、またのご来店、お待ちいたしております。
ありがとうございました。
今夜は徹夜です。がんばるで〜!!



10月12日(金)晴れ

早朝4時ごろ西井君が来た。
「コテピカ」の銅なべとコルネ棒と材料とを渡す。
ちょっと疲れとるみたい、しかし、鬼になって
「当日は皆がお前に聞くゾ、しっかりイメージしてやれ」っと
偉そうに言う。
何が何でも開店を失敗させないつもり、後2日。



10月11日(木)晴れ

市内西部配達日、商品間違い発生、確認ミスと反省しきり。
当店の場合、だいたい午後3時ぐらいで仕事は終わるので
それから、いろいろ自分のやりたい事をやる。
やりたい事・・・?なにもせんとボーっとしたいけど・・・。
近所の南君がパソコンのメモリーをくれたので乗せる、しかし
動かない・・・。よくあること・・・と諦める。
南君、いいやつやけど動く(乗る)の頂戴!!
あの西井君にプレゼントと、恵ちゃんと二人で「コテコテの銅なべ」を半日かけてピカピカ?にする。
買うと5万円ぐらいするから・・・。
あいつ、判っとるかな・・・・・。



10月10日(水)雨のち曇り

今日はなかなかのペースで仕事が出来た。
休み明けやけど、体が重い、ちょっと風邪ぎみかな・・・。
自己管理ちゃんとせんと・・・。
皆さんも気をつけてな〜〜。
西井君、あと4日やで、チャッチャッとせ〜よ。



10月9日(火)晴れ

昼から段取りの為出勤、合間をみて、郵便局、銀行。
自分でやると、ほんま、休めんね・・・・。
後、予定は買い物、っと言っても野菜等です。




10月8日(月)晴れ

今日は体育の日の振替休日、朝の出足は鈍い。
「米攻撃開始」が関係あるのかな・・・?
しかし、昼前から好調、夕方にはほとんど無くなった。
ありがとうございました。
明日は定休日です。よろしゅうに!!




10月7日(日)晴れ

kojima-netメールサーバーも直り(原因は大阪の河宇地君が6メガのファイルを添付書類で送ったから)
HDが小さいんやから・・・・。
今日は朝から店も調子がええ、ただ連休の場合、今日がよかったら明日は期待できないんです。
例の西井君は朝から草津の実家へ、いろいろ頼むこともあるのやろ〜、チョビ髭のオヤッサン、
ちゃんとフォローしたってや!!棚も作ったてや、たのんまっせ!!



10月6日(土)晴れ

早朝4時ごろ西井君が来た、あれこれと確認事項の打ち合わせ。
kojima-netメールサーバー不調、もうそろそろ・・・・。
まっ、!直すし、もう少し待ってな〜。


10月5日(金)晴れ

今日5日は支払日、お金を集めて銀行へ。
ほんま、右から左です。朝方、大阪から山口夫妻がパンを買いに来られた。
京都に来るときは当店に寄るとのこと、アリガタイです。
正直このようなお客さんが多いです。
皆さ〜んありがとうございます。
さて、西井君、朝から病院に行ってるそうな、開店まで後9日ファイト!!
夕方になって、あっ!連休や、つり銭用のお金両替せんと、っと思い郵便局に電話する。
無理を承知で頼み込む、快諾を得た、おまけに持ってきてくれる。
田中樋ノ口郵便局の局長おおきに!担当の立石さん有難う!あんたはべっぴんさんや・・・・!



10月4日雨

今日は木曜日、毎週木曜日は西に向いての配達日です。
往復1時間30分ぐらいの道のり、8年間続いている。
コースは同じでも、町並みは変化してきたな〜っと感じます。
店に帰ってから明日の段取りです。
最近「胡麻食パン」がよく売れます。



10月3日晴れ

さ〜ってと、今日は休み明けなので、いつもより1時間早く出勤した。
っと、言う事は3時前、食パンの仕込みからスタートして目標は6時までに
10発仕込む。そして8時までに5発、時間が経つのが速い、はよ年とるのがよくわかる。
昨日は西井君の店に行った、やっぱり思ったとおり、具体的な進捗は見られない。
今日は工程チェック表を作ってやろう、余談やけどこの頃仕込みは、やりやすくなってきた。
え〜気候や!!


10月2日晴れ

今日は風が強い。店は休みやけど、やる事がいっぱいある。
明日の仕込みに野菜の買い物、西井君のプライスカード作り、銀行、郵便局
ほんで、時間があったら京田辺に行って西井君のケツ叩きに行こうかな。
しかし、今回の西井君のパン屋「パン・メゾン ワイズ(Y'z)」安く上げたもんやな
内装、什器、機械で400万円ぐらいかな、それに陳列ショーケース100万円(どんなんやろ?)
開店までに後12日ただいまの現状土間が仕上がって機械が置いてあるだけ。
電気まだ通らず。本人抜糸まだ・・・トホホ・・・・。
たのむで〜西井君!!


10月1日雨

朝から雨、いややな〜、でも明日は定休日ゆっくり、しょーっとっ!
先月20日ぐらいから名古屋のデパートで催事をしていました明日でラスト、
やっぱり、ゆっくりできん、あぁ〜!!
そやけど仕事できるだけえーちゅう、もんやね、ありがたや、ありがたや。
予定として、10月14日日曜日は休みます。西井君の店、開店やからお手伝い。
たぶん、主役になると思うけど・・・・。
京田辺市薪茶屋の近辺の方よろしゅうに!
店の名前は「パン・メゾン ワイズ(Y'z)」です。小さなお店ですがパンは美味いで〜!。


9月30日曇りのち雨

今日は、蒸し暑い。
こんな日はパン屋は”やってられん”!そやけど、そ〜もいかんし・・・・・・。
当店に居た西井君、10月14日開店やのに28日に機械が入ったので手入れしていたら、
シンクの角で指を切りおった!なん針か縫うたみたい。アホ!ボケ!